侵權舉報/版權申訴創業小吃之最新周黑鴨制作流程絕密配方一、調料配方1、中藥包：由17種中草料組合而成，每包340g，可鹵產品20kg，鹵制時出鹵香味，祛異腥味。使用時剪碎，配置時注意選材和分量。2、干......
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創業小吃之最新周黑鴨制作流程 絕密配方
一、
調料配方
1、中藥包：由17種中草料組合而成，每包340g，可鹵產品20kg，鹵制時出鹵香味，祛異腥味。使用時剪碎，配置時注意選材和分量。
2、干辣椒：選用福建古田朝天椒，椒果小辣味極強，有特殊的辣香味。俗稱辣椒王，果長
3厘米，椒果鮮紅色，干爽，用舌頭添發麻。
3、花椒：選用四川梅花椒麻度高，香味濃郁，雜質少，個大呈梅花狀連體。
4、冰糖：味甘甜，黃冰糖較好。
5、麥芽糖：香甜，回味長，燒鹵制品專用濃度高的較好。
6、罌粟籽油籽粉末：增加回味。
7，靈香粉末：增加頭香。鴨肉香膏：肉類抽取物和氨基酸，增加肉香味，膏狀較好。
8、乙基麥芽酚：增加焦香和甜香，使香味更持久更濃郁。
9、甜面醬：入口咸回味甜，增加醬香味，醬味濃的顏色深的較好。
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